大厨教的几道家常待客菜,道道美味,色香味俱全,超级下饭

醋溜白菜

原料:

白菜500 g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法:

1、白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用

2、热锅入油,花椒八角爆香

3、放入辣椒,葱姜蒜爆香

4、放入白菜帮,翻炒至半熟。依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味

5、翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。

6、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅

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秋葵烧牛肉

材料:牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法:

1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片;取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水;

2、炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。

超简毛血旺

材料:鸭血500克、鳝片100克、猪肉100克、火腿肠150克、黄豆芽、水发木耳、莴笋100克、葱50克、精盐1克、干辣椒15克、花椒5克、料酒10克、味精50克、火锅底料、油50克。

做法:

1、将鸭血切成片。黄豆芽切去须根,洗净。火腿肠切成大片。猪肉切成片。莴笋切成条。干辣椒切段。木耳泡发后,洗净撕成小朵。

2、火锅底料用水化开,放入锅内烧开,下精盐、味精,放入鸭血、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜煮熟后,起锅倒入盆内。

3、另起锅烧油,烧至六成热,放入辣椒节、花椒炸香,淋在菜上即可。

西梅番茄汤

原 料 小番茄100克,银杏30粒,小西梅10粒。

调 料 白糖1大匙,蜂蜜1小匙,洋酒2大匙。

制作步骤

1 将西梅去核,用清水洗净;银杏去壳,洗净;小番茄去蒂,洗净。

2 坐锅点火,加入适量清水烧沸,先放入白糖、西梅、银杏煮约10分钟,再加入小番茄续煮3分钟,关火后倒入大碗中,淋入蜂蜜、洋酒,调匀即可。
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