蒸馒头时,该冷水还是热水上锅?多数人做错,难怪馒头又硬又难吃

导语:蒸馒头时,冷水上锅还是热水上锅?大厨教你一招,馒头香软更好吃

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。松软可口的大馒头吃起来那叫一个香,身为山东人,一日三餐都离不开馒头,哪天不吃点面食总感觉吃不饱。邻居是南方人,来北方生活后也喜欢上了吃馒头,可每次蒸馒头总是做不到好处,要么不蓬松,要么吃着不香软,看到我蒸的大馒头特别羡慕,来我家请教,下面就和大家分享下蒸馒头的小技巧,学会这样做,馒头又香又白,比面包还好吃,学起来吧。

第一步:发面,这是蒸馒头最关键的,如果面团没发好,馒头肯定不好吃。取适量面粉倒入盆中,接着取一个碗,倒入酵母粉,加入温水搅拌均匀,再倒入面粉中,边倒边搅拌,酵母用温水化开才能让酵母菌更活跃,直接倒入面粉中效果肯定会差些,这也是很多人不注意的一点。加完酵母水,继续加清水,直至全部搅成面絮,下手揉成光滑的面团,放到温暖的地方醒发至两倍大。有人面团总是发不开,那基本是温度不对或者酵母粉加少了,500克面粉就要加5克酵母粉,以此类推,稍微多点也不要少了,不然直接导致发面失败。

,

皇冠hg0088开户www.huangguan.us)是皇冠体育官方正网线上开放会员开户、代理开户,额度自动充值等业务的直营平台。

,

展开全文

第二步:发好的面团明显大了两倍,用手按下去特别软,面团就发好了。案板上多洒些干面粉,把面团拿出,使劲揉搓排气,看到面团中的蜂窝消失就是揉好了,当然可以多揉一会儿,时间越长,馒头越劲道好吃,馒头皮也更光滑白亮。

第三步:把揉好的面团拽成大小均匀的面剂子,再把每个面剂子单独揉一遍,这相当于再次醒发了一遍,馒头就会更蓬松,然后再把面剂子揉成馒头,边揉边收口,馒头胚就做好了。把揉好的馒头盖上一层纱布,醒发20分钟,或者直接放入蒸锅中醒发,这是非常关键的一步,如果不醒发,馒头会和没发开一样硬,这也是为什么面团发的很好,馒头却很硬的原因。

第四步:重点来了,蒸馒头是冷水上锅还是热水上锅?教你正确的做法,真香。蒸馒头要冷水上锅,锅中加水,放上蒸笼,把馒头垫上玉米叶子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火烧开蒸20分钟就熟了。为什么不能热水蒸呢?因为锅中温度高,放入馒头会把表面烫熟,那就变成烫面馒头了,导致不松软,馒头表面也会不光滑。反之冷水上锅,再开锅的这段时间相当于又多了一次醒发,馒头自然会更蓬松更好吃了,所以千万不要开水上锅蒸,区别很大的,这是 家里的大厨从小教我的经验。基本上蒸的面食都是冷水上锅,像馒头,包子,花卷等等,煮的面食都是开水下锅,像饺子,面条,馄饨,一定要区分开哦。

  • 评论列表:
  •  usdt在哪里可以交易(www.usdt8.vip)
     发布于 2022-06-22 00:04:38  回复
  • 3月11日,国家烟草专卖局发布了《电子烟管理办法》,自5月1日起施行。《管理办法》规定,禁止销售除烟草口味外的调味电子烟和可自行添加雾化物的电子烟,品牌专卖店也或将成为历史。记者近日走访发现,电子烟行业正迎来调整阵痛。想象力不错

添加回复:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。